面食和豆类
介绍
意大利面和豆子是最经典的意大利菜肴之一, 但在意大利有很多变化。在这里我为您提供一种最典型的食谱, 让您了解其背后的哲学, 然后您可以根据自己的口味尽情享受。
原料:
- 240 克盐水煮豆子
- 70 克意大利面
- 1 个葱或半个洋葱
- 半茎芹菜
- 半个胡萝卜
- 一瓣大蒜
- 1 枝鼠尾草
- 1 枝迷迭香
- 半升肉汤（蔬菜或肉类根据您的喜好）
- 1茶匙番茄浓缩液
- 橄榄油（根据需要）
- 黑胡椒（根据需要）
- 辣椒（根据需要）
- 盐（必要时）
准备：
1将青葱、芹菜和胡萝卜切碎, 然后2从蒜瓣中取出果核, 3用厨房绳将迷迭香小枝和鼠尾草小枝绑在一起。
4最后将70%的豆子与一半的汤混合。 5此时, 将约三汤匙橄榄油与之前准备好的肉末一起倒入小锅中, 用中高火煎炸。 6立即加入大蒜、鼠尾草和迷迭香, 炒约7-8分钟。
7当炒菜准备好后, 加入豆泥、剩余的肉汤和8番茄浓缩液。充分搅拌以混合成分并煮沸。 9煮沸后, 加入意大利面, 煮的时间比意大利面的烹饪时间长几分钟。必要时加盐修正。
10意大利面煮熟后, 加入剩余的整粒豆子11并撒上少许辣椒调味。 12即可享用, 淋上少许生橄榄油, 撒上黑胡椒粉和几片鼠尾草叶进行装饰。
建议
- 使用小意大利面形状, 适合用勺子吃, 我用的是ditaloni。
- 您可以使用新鲜的、干的甚至罐装的豆子, 以增加方便。
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